Karrisaus oppskriften er enkel å lage - bare røre sammen noen grunnleggende ingredienser , eller blande dem opp i en food prosessor , chopper, eller blender.
Den hemmelige ingrediensen i denne karrien er et snev av tomat i en ellers enkel gul curry , som bringer smaken opp til et nytt nivå . Ananas bitene bidrar ogsaa til dette ( fersk eller hermetisk ) pluss kokosmelk og tørr ristet kokos for en tropisk smak. Denne vil du lage igjen og igjenen. Ypperlig for et middagsselskap !
Prep Tid: 15 minutter
Koke Tid: 8 minutter
Total tid: 23 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner m / ris
ingredienser:
Karrisaus :
1 boks god kvalitet kokosmelk ( vanlig eller lett )
1 stilk sitrongress, skåret i tynne skiver og hakket , eller 2-3 ts . frossen forberedt sitrongress
1-2 friske røde chili , finhakket ( eller erstatt med 1/2 til 3/4 ts. Tørket knust chili )
1/4 kopp rødløk, hakket
3-4 fedd hvitløk , hakket eller 1/ 2 ss. most hvitløk
En tommelfinger- størrelse stykke galangal eller fersk ingefær , revet eller hakket
2 ss.Thai fiskesaus + eller mer for smaken, proev deg frem
1/2 ts . reke pastat ELLER en ekstra ss. fiskesaus
3/4 ts. gurkemeie
1/2 ts . malt koriander
3 kaffir lime blader ( frossen eller fersk )
1-2 ss. brunt sukker (etter smak )
1 ss. ketchup eller 3/4 ss. tomatpuré (hvis du bruker tomatpuré, blidgjør den med en ts. sukker )
Litt sitronsaft fra en sitron / eller 1 lime
CURRY INGREDIENSER :
12-14 middels til store ferske (eller frosne) reker , skjell fjernet ( haler kan stå på , hvis ønskelig)
En liten box ananas biter (eller 1 1/2 til 2 dl friske ananas biter )
1.5 till 2 dl cherrytomater
1/3 kopp tørr ristet kokos ( se instruksjoner nedenfor)
En håndfull fersk koriander
Tilberedning:
Legg alle karrisaus ingredienser - unntatt lime blader - sammen i en food prosessor , blender , eller stor chopper og kjoer godt sammen, eller bare visp ingrediensene sammen godt.
Hell sausen i en wok eller dyp gryte på komfyren . Tilsett kaffir lime blader , og skru opp varmen til middels høy .
Rør av og til . Når sausen begynner aa koke , skru ned varmen til middels .
Tilsett ananas biter , cherrytomater og reker , bland det rundt.
La det småkoke i 6-8 minutter, eller til rekene bli rosa og ser lubne ut .
Fjern den fra varmen og sett på lokk for å holde varmen mens du gjoer klar kokos
Plasser tørr kokosmasse ( søtet eller usøtet , etter ønske) i en tørr stekepanne over middels høy varme. "Drypp i " kokosen , og rør kontinuerlig til den blir gyllenbrun og er velduftende. Overføre den til en liten bolle .
Tips: Coconut vil brenne seg lett , så pass på å fortsette aa roere mens den ristes . Ta straks fra pannen når ristet , ellers vil varmen fra kjelen vil fortsette å riste den.
Tilsett halvparten av den ristete kokosen til karrien , rør sammen.
Ta en smakstest for salt og sødme , og tilsett mer fiskesaus om den ikke er salt nok , og mer sukker hvis du ønsker det søtere . Du kan også tilsette mer frisk chili eller chili saus hvis du ønsker det sterkere
Server karrien i en bolle, dryss resten av den ristete kokosen over, samt litt frisk koriander, server med rikelig med Thai Jasmin rys og kos deg
Me blogges
No comments:
Post a Comment