God Jul

Dagen før dagen, og godsakene taes opp fra kjelleren.  Treet er allere pynta og det er bare de siste forberedelser igjen.
I år har jeg laga fenalår til heile familien, ja unntatt broderen i Sandnes da, visste ikke sikker hvordan forsendelsen ville gå.
Spekeskinke fikk jeg også laga, ganske så lettvint måte egntlig, og det siste meg o broderen laga før jul var heimelaga Bacon, og når da mammo lage Sursild og Tomatsild, og vi får fårerull fra dama til Broderen er jula redda for min del.
Her får du den lettvinte måten og lage alle 3 på

Fenalår,

kjøp gjerne fryste, la det tine 2 dager i kjøleskap, deretter klem ut de siste rester av blod i låret før du legger det i grovsalt i ca 5-6 døgn.  Legg et lag salt under og dekk godt rundt låret med salt.  Bør stå kjølig, men frostfritt.

Etter disse dagene tørker du godt av saltet, og legger plast rundt hele låret før du legger det minst ei uke i kjøleskap for modning.
Deretter tar du det ut, legger ei snor gjennom knoken, og henger det til tørk på et kjølig luftig loft, eller kjeller i ca 2, måneder, og voila, har du fantastisk heimelage fenalår.












Spekeskinke

Kjøp svine eller skinkestek på tilbud, tin i kjøleskap over 2 dager, legg deretter i grovsalt med svoren ned.  Godt med salt under og dekke godt til sidene.  La ligge i 4 til 5 dager beroende på hvor salt du vil ha det.  Tørk av saltet, pakk steken in i plast, og legg til modning i kjøleskap i ca 1 uke.  Deretter bør du vanne ut steken ca 8 til 10 timer før du tørker av den og henger den til tørk.  Surra steker er greie, enkelt å feste stroppen da.

2 måneder, og voila, ha du den herligste heimelage spekeskinke, til en brøkdel av butikk pris og minst like god.


Heimelaga Bacon
Enkelt og greit, kjøp tynnribbe  (Ofte på tilbud nå før jujl), tin den i kjøleskap hvis den har vært frossen.  Kutt vekk bena (Bruk det som spareribs eller fleskeben i stekeovn etterpå) Legg tynnribba i salt med svoren ned, og dekk godt rundt over med salt, la ligge i ca 2 døgn.  Ligger den lenger bør du vanne den ut litt.  Tørk godt av saltet, og legg ribba til tørk i kjøleskap ca 1 uke, deretter kan du røke den enten ved hjelp av en plastikk pose og røykpistol  (Du bør da etter etterfylle posen med røk minst 4-5 ganger) Eller bruk en kaldrøk innsats i grillen, slik som f.eks under)

og jeg kan love deg, dette blir 10 ganger bedre enn kjøpebacon, som ofte er bare spruta saltvatten og røykaroma i.  Prøv selv


God Jul, kommer kanskje et par innlegg til i fremtida, når jeg har tida