God Jul

Dagen før dagen, og godsakene taes opp fra kjelleren.  Treet er allere pynta og det er bare de siste forberedelser igjen.
I år har jeg laga fenalår til heile familien, ja unntatt broderen i Sandnes da, visste ikke sikker hvordan forsendelsen ville gå.
Spekeskinke fikk jeg også laga, ganske så lettvint måte egntlig, og det siste meg o broderen laga før jul var heimelaga Bacon, og når da mammo lage Sursild og Tomatsild, og vi får fårerull fra dama til Broderen er jula redda for min del.
Her får du den lettvinte måten og lage alle 3 på

Fenalår,

kjøp gjerne fryste, la det tine 2 dager i kjøleskap, deretter klem ut de siste rester av blod i låret før du legger det i grovsalt i ca 5-6 døgn.  Legg et lag salt under og dekk godt rundt låret med salt.  Bør stå kjølig, men frostfritt.

Etter disse dagene tørker du godt av saltet, og legger plast rundt hele låret før du legger det minst ei uke i kjøleskap for modning.
Deretter tar du det ut, legger ei snor gjennom knoken, og henger det til tørk på et kjølig luftig loft, eller kjeller i ca 2, måneder, og voila, har du fantastisk heimelage fenalår.












Spekeskinke

Kjøp svine eller skinkestek på tilbud, tin i kjøleskap over 2 dager, legg deretter i grovsalt med svoren ned.  Godt med salt under og dekke godt til sidene.  La ligge i 4 til 5 dager beroende på hvor salt du vil ha det.  Tørk av saltet, pakk steken in i plast, og legg til modning i kjøleskap i ca 1 uke.  Deretter bør du vanne ut steken ca 8 til 10 timer før du tørker av den og henger den til tørk.  Surra steker er greie, enkelt å feste stroppen da.

2 måneder, og voila, ha du den herligste heimelage spekeskinke, til en brøkdel av butikk pris og minst like god.


Heimelaga Bacon
Enkelt og greit, kjøp tynnribbe  (Ofte på tilbud nå før jujl), tin den i kjøleskap hvis den har vært frossen.  Kutt vekk bena (Bruk det som spareribs eller fleskeben i stekeovn etterpå) Legg tynnribba i salt med svoren ned, og dekk godt rundt over med salt, la ligge i ca 2 døgn.  Ligger den lenger bør du vanne den ut litt.  Tørk godt av saltet, og legg ribba til tørk i kjøleskap ca 1 uke, deretter kan du røke den enten ved hjelp av en plastikk pose og røykpistol  (Du bør da etter etterfylle posen med røk minst 4-5 ganger) Eller bruk en kaldrøk innsats i grillen, slik som f.eks under)

og jeg kan love deg, dette blir 10 ganger bedre enn kjøpebacon, som ofte er bare spruta saltvatten og røykaroma i.  Prøv selv


God Jul, kommer kanskje et par innlegg til i fremtida, når jeg har tida

Taxi sutring

I helger og under høytider når folk er mye ute blir det alltid mye sutring om hvor dyrt det er å kjøre taxi i Norge.  Jada, det høres dyrt ut når du sammenligner det med hva du betaler ned til stamshappa i Hellas, eller ned til Naboen i Alanya, eller ned til favoritt restauranten i Spania.

Men det er bare reinspikka tøv.

Det hører billig ut for oss, men er egentlig spinndyrt i forhold til Norge.  Man må ta landets gjennomsnitts inntekt til grunn også.

Her kan du se hvor billig det er når du tar inntekt til grunn.  Og egentlig er det vel enda billigere, husk arbeidsledigheten i noen av disse landene er langt over 10%.

https://www.priceoftravel.com/555/world-taxi-prices-what-a-3-kilometer-ride-costs-in-72-big-cities/

https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_European_countries_by_average_wage

En annen ting man ofte får høre utpå kvelden, stopp no taksameteret på 200, eller 250 selv om kunden kanskje har flere kilometer igjen til bestemmelses sted.  Jeg er begynt med følgende 2 løsninger

Først spør jeg kunden om han fikk drikke gratis den siste timen på restauranten ?  Noen ser da lyset og forstår problemet.

For de som ikke ser lyset, stopper jeg bilen.  Og sier, dette er så langt du kommer for det beløpet, kunden snur da fort om og ber meg kjøre resten.

De som klager minst på taxi prisene er faktisk de som har minst penger, minstepensjonister og eldre samt uføre.  Derfor får de selvfølgelig den beste service også, helt fortjent. 

Jeg reiste ute på sjøen i nesten 40 år, og opptil 2000 omtrent var nordmenn de mest populære gjester på enhver kneipe.  Nå unngår jeg å snakke norsk hvis jeg hører nordmenn i nærheten, nordmenn blir nå betraktet som noen innbilske oljekakser fra nord som tror de eier verden, men slik er det bare ikke

Dagens frustrasjon

Johnny